Calorias de verduras e hortaliças: tabela completa da TACO

Este grupo reúne folhas, legumes, raízes e tubérculos, como alface, cenoura, batata e mandioca, além de derivados da mandioca, como farinhas e polvilho. A TACO também classificou aqui o pão de queijo e alguns biscoitos de polvilho. Muitos itens aparecem crus, cozidos e refogados, com números diferentes para cada preparo. Hortaliças têm muita água, e por isso o valor por 100 g costuma ser baixo; o que pesa na conta é o que se acrescenta no preparo, como óleo, manteiga e molhos.

Alimentos no grupo: 99
Menos calórico (por 100 g): Alface, americana, crua: 9 kcal
Mais calórico (por 100 g): Batata, frita, tipo chips, industrializada: 543 kcal

Alimentos deste grupo com página própria

Mais proteicos do grupo

Coentro, folhas desidratadas: 20,9 g de proteínas por 100 g
Alho, cru: 7 g de proteínas por 100 g
Nhoque, batata, cozido: 5,9 g de proteínas por 100 g
Batata, frita, tipo chips, industrializada: 5,6 g de proteínas por 100 g
Pão, de queijo, assado: 5,1 g de proteínas por 100 g

Todos os alimentos do grupo (99)

Energia e macronutrientes por 100 g dos alimentos do grupo Verduras, hortaliças e derivados
Alimento	kcal	Prot. (g)	Carb. (g)	Gord. (g)
Abóbora, cabotian, cozida	48	1,4	10,8	0,7
Abóbora, cabotian, crua	39	1,7	8,4	0,5
Abóbora, menina brasileira, crua	14	0,6	3,3	tr
Abóbora, moranga, crua	12	1	2,7	0,1
Abóbora, moranga, refogada	29	0,4	6	0,8
Abóbora, pescoço, crua	24	0,7	6,1	0,1
Abobrinha, italiana, cozida	15	1,1	3	0,2
Abobrinha, italiana, crua	19	1,1	4,3	0,1
Abobrinha, italiana, refogada	24	1,1	4,2	0,8
Abobrinha, paulista, crua	31	0,6	7,9	0,1
Acelga, crua	21	1,4	4,6	0,1
Agrião, cru	17	2,7	2,3	0,2
Aipo, cru	19	0,8	4,3	0,1
Alface, americana, crua	9	0,6	1,7	0,1
Alface, crespa, crua	11	1,3	1,7	0,2
Alface, lisa, crua	14	1,7	2,4	0,1
Alface, roxa, crua	13	0,9	2,5	0,2
Alfavaca, crua	29	2,7	5,2	0,5
Alho, cru	113	7	23,9	0,2
Alho-poró, cru	32	1,4	6,9	0,1
Almeirão, cru	18	1,8	3,3	0,2
Almeirão, refogado	65	1,7	5,7	4,8
Batata, baroa, cozida	80	0,9	18,9	0,2
Batata, baroa, crua	101	1	24	0,2
Batata, doce, cozida	77	0,6	18,4	0,1
Batata, doce, crua	118	1,3	28,2	0,1
Batata, frita, tipo chips, industrializada	543	5,6	51,2	36,6
Batata, inglesa, cozida	52	1,2	11,9	tr
Batata, inglesa, crua	64	1,8	14,7	tr
Batata, inglesa, frita	267	5	35,6	13,1
Batata, inglesa, sauté	68	1,3	14,1	0,9
Berinjela, cozida	19	0,7	4,5	0,1
Berinjela, crua	20	1,2	4,4	0,1
Beterraba, cozida	32	1,3	7,2	0,1
Beterraba, crua	49	1,9	11,1	0,1
Biscoito, polvilho doce	438	1,3	80,5	12,2
Brócolis, cozido	25	2,1	4,4	0,5
Brócolis, cru	25	3,6	4	0,3
Cará, cozido	78	1,5	18,9	0,1
Cará, cru	96	2,3	23	0,1
Caruru, cru	34	3,2	6	0,6
Catalonha, crua	24	1,9	4,8	0,3
Catalonha, refogada	63	2	4,8	4,8
Cebola, crua	39	1,7	8,9	0,1
Cebolinha, crua	20	1,9	3,4	0,4
Cenoura, cozida	30	0,8	6,7	0,2
Cenoura, crua	34	1,3	7,7	0,2
Chicória, crua	14	1,1	2,9	0,1
Chuchu, cozido	19	0,4	4,8	tr
Chuchu, cru	17	0,7	4,1	0,1
Coentro, folhas desidratadas	309	20,9	48	10,4
Couve, manteiga, crua	27	2,9	4,3	0,5
Couve, manteiga, refogada	90	1,7	8,7	6,6
Couve-flor, crua	23	1,9	4,5	0,2
Couve-flor, cozida	19	1,2	3,9	0,3
Espinafre, Nova Zelândia, cru	16	2	2,6	0,2
Espinafre, Nova Zelândia, refogado	67	2,7	4,2	5,4
Farinha, de mandioca, crua	361	1,6	87,9	0,3
Farinha, de mandioca, torrada	365	1,2	89,2	0,3
Farinha, de puba	360	1,6	87,3	0,5
Fécula, de mandioca	331	0,5	81,1	0,3
Feijão, broto, cru	39	4,2	7,8	0,1
Inhame, cru	97	2,1	23,2	0,2
Jiló, cru	27	1,4	6,2	0,2
Jurubeba, crua	126	4,4	23,1	3,9
Mandioca, cozida	125	0,6	30,1	0,3
Mandioca, crua	151	1,1	36,2	0,3
Mandioca, farofa, temperada	406	2,1	80,3	9,1
Mandioca, frita	300	1,4	50,3	11,2
Manjericão, cru	21	2	3,6	0,4
Maxixe, cru	14	1,4	2,7	0,1
Mostarda, folha, crua	18	2,1	3,2	0,2
Nhoque, batata, cozido	181	5,9	36,8	1,9
Nabo, cru	18	1,2	4,1	0,1
Palmito, juçara, em conserva	23	1,8	4,3	0,4
Palmito, pupunha, em conserva	29	2,5	5,5	0,5
Pão, de queijo, assado	363	5,1	34,2	24,6
Pão, de queijo, cru	295	3,6	38,5	14
Pepino, cru	10	0,9	2	tr
Pimentão, amarelo, cru	28	1,2	6	0,4
Pimentão, verde, cru	21	1,1	4,9	0,2
Pimentão, vermelho, cru	23	1	5,5	0,1
Polvilho, doce	351	0,4	86,8	tr
Quiabo, cru	30	1,9	6,4	0,3
Rabanete, cru	14	1,4	2,7	0,1
Repolho, branco, cru	17	0,9	3,9	0,1
Repolho, roxo, cru	31	1,9	7,2	0,1
Repolho, roxo, refogado	42	1,8	7,6	1,2
Rúcula, crua	13	1,8	2,2	0,1
Salsa, crua	33	3,3	5,7	0,6
Seleta de legumes, enlatada	57	3,4	12,7	0,4
Serralha, crua	30	2,7	4,9	0,7
Taioba, crua	34	2,9	5,4	0,9
Tomate, com semente, cru	15	1,1	3,1	0,2
Tomate, extrato	61	2,4	15	0,2
Tomate, molho industrializado	38	1,4	7,7	0,9
Tomate, purê	28	1,4	6,9	tr
Tomate, salada	21	0,8	5,1	tr
Vagem, crua	25	1,8	5,3	0,2

tr = traço (quantidade muito pequena); — = não analisado na TACO, o que não significa zero.

Perguntas frequentes

Quantos alimentos do grupo “Verduras, hortaliças e derivados” a TACO tem?

O banco do Caloria do Prato tem 99 alimentos do grupo “Verduras, hortaliças e derivados” da TACO 4ª ed., e esta página lista todos, com energia e macronutrientes por 100 g.

Qual alimento deste grupo tem mais calorias?

Batata, frita, tipo chips, industrializada, com 543 kcal por 100 g.

Qual alimento deste grupo tem menos calorias?

Alface, americana, crua, com 9 kcal por 100 g.

Posso tirar uma média das calorias do grupo?

A média simples dos 99 alimentos é de 83 kcal por 100 g, mas ela esconde diferenças grandes entre alimentos crus, cozidos, fritos e preparados. Compare sempre o mesmo alimento no mesmo estado.

Continue explorando

Fonte: TACO 4ª ed. (NEPA/UNICAMP)

NEPA-UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada. Campinas: NEPA-UNICAMP, 2011.

Os números vêm direto da tabela, sem estimativa de IA. Veja como calculamos.

Conteúdo educativo, baseado em tabela de composição de alimentos. Não substitui a orientação de nutricionista ou médico: quem tem condição de saúde, está grávida ou faz tratamento deve seguir o acompanhamento profissional.