Calorias de carnes e derivados: tabela completa da TACO

Carnes bovinas, suínas e de aves, embutidos, frios e salgados à base de carne, como coxinha, quibe e hambúrguer. O corte, a presença de gordura aparente e o modo de preparo mudam muito os números. Compare sempre o mesmo corte no mesmo estado, cru ou pronto, e lembre que a carne perde água ao ir ao fogo. Embutidos e salgados têm linhas separadas das carnes in natura, justamente porque a composição é outra.

Alimentos no grupo: 123
Menos calórico (por 100 g): Peru, congelado, cru: 94 kcal
Mais calórico (por 100 g): Toucinho, frito: 697 kcal

Alimentos deste grupo com página própria

Mais proteicos do grupo

Carne, bovina, charque, cozido: 36,4 g de proteínas por 100 g
Carne, bovina, contra-filé, sem gordura, grelhado: 35,9 g de proteínas por 100 g
Carne, bovina, patinho, sem gordura, grelhado: 35,9 g de proteínas por 100 g
Porco, lombo, assado: 35,7 g de proteínas por 100 g
Carne, bovina, capa de contra-filé, sem gordura, grelhada: 35,1 g de proteínas por 100 g

Todos os alimentos do grupo (123)

Energia e macronutrientes por 100 g dos alimentos do grupo Carnes e derivados
Alimento	kcal	Prot. (g)	Carb. (g)	Gord. (g)
Apresuntado	129	13,5	2,9	6,7
Caldo de carne, tablete	241	7,8	15,1	16,6
Caldo de galinha, tablete	251	6,3	10,6	20,4
Carne, bovina, acém, moído, cozido	212	26,7	0	10,9
Carne, bovina, acém, moído, cru	137	19,4	0	5,9
Carne, bovina, acém, sem gordura, cozido	215	27,3	0	10,9
Carne, bovina, acém, sem gordura, cru	144	20,8	0	6,1
Carne, bovina, almôndegas, cruas	189	12,3	9,8	11,2
Carne, bovina, almôndegas, fritas	272	18,2	14,3	15,8
Carne, bovina, bucho, cozido	133	21,6	0	4,5
Carne, bovina, bucho, cru	137	20,5	0	5,5
Carne, bovina, capa de contra-filé, com gordura, crua	217	19,2	0	15
Carne, bovina, capa de contra-filé, com gordura, grelhada	312	30,7	0	20
Carne, bovina, capa de contra-filé, sem gordura, crua	131	21,5	0	4,3
Carne, bovina, capa de contra-filé, sem gordura, grelhada	239	35,1	0	10
Carne, bovina, charque, cozido	263	36,4	0	11,9
Carne, bovina, charque, cru	249	22,7	0	16,8
Carne, bovina, contra-filé, à milanesa	352	20,6	12,2	24
Carne, bovina, contra-filé de costela, cru	202	19,8	0	13,1
Carne, bovina, contra-filé de costela, grelhado	275	29,9	0	16,3
Carne, bovina, contra-filé, com gordura, cru	206	21,2	0	12,8
Carne, bovina, contra-filé, com gordura, grelhado	278	32,4	0	15,5
Carne, bovina, contra-filé, sem gordura, cru	157	24	0	6
Carne, bovina, contra-filé, sem gordura, grelhado	194	35,9	0	4,5
Carne, bovina, costela, assada	373	28,8	0	27,7
Carne, bovina, costela, crua	358	16,7	0	31,8
Carne, bovina, coxão duro, sem gordura, cozido	217	31,9	0	8,9
Carne, bovina, coxão duro, sem gordura, cru	148	21,5	0	6,2
Carne, bovina, coxão mole, sem gordura, cozido	219	32,4	0	8,9
Carne, bovina, coxão mole, sem gordura, cru	169	21,2	0	8,7
Carne, bovina, cupim, assado	330	28,6	0	23
Carne, bovina, cupim, cru	221	19,5	0	15,3
Carne, bovina, fígado, cru	141	20,7	1,1	5,4
Carne, bovina, fígado, grelhado	225	29,9	4,2	9
Carne, bovina, filé mingnon, sem gordura, cru	143	21,6	0	5,6
Carne, bovina, filé mingnon, sem gordura, grelhado	220	32,8	0	8,8
Carne, bovina, flanco, sem gordura, cozido	196	29,4	0	7,8
Carne, bovina, flanco, sem gordura, cru	141	20	0	6,2
Carne, bovina, fraldinha, com gordura, cozida	338	24,2	0	26
Carne, bovina, fraldinha, com gordura, crua	221	17,6	0	16,1
Carne, bovina, lagarto, cozido	222	32,9	0	9,1
Carne, bovina, lagarto, cru	135	20,5	0	5,2
Carne, bovina, língua, cozida	315	21,4	0	24,8
Carne, bovina, língua, crua	215	17,1	0	15,8
Carne, bovina, maminha, crua	153	20,9	0	7
Carne, bovina, maminha, grelhada	153	30,7	0	2,4
Carne, bovina, miolo de alcatra, sem gordura, cru	163	21,6	0	7,8
Carne, bovina, miolo de alcatra, sem gordura, grelhado	241	31,9	0	11,6
Carne, bovina, músculo, sem gordura, cozido	194	31,2	0	6,7
Carne, bovina, músculo, sem gordura, cru	142	21,6	0	5,5
Carne, bovina, paleta, com gordura, crua	159	21,4	0	7,5
Carne, bovina, paleta, sem gordura, cozida	194	29,7	0	7,4
Carne, bovina, paleta, sem gordura, crua	141	21	0	5,7
Carne, bovina, patinho, sem gordura, cru	133	21,7	0	4,5
Carne, bovina, patinho, sem gordura, grelhado	219	35,9	0	7,3
Carne, bovina, peito, sem gordura, cozido	338	22,2	0	27
Carne, bovina, peito, sem gordura, cru	259	17,6	0	20,4
Carne, bovina, picanha, com gordura, crua	213	18,8	0	14,7
Carne, bovina, picanha, com gordura, grelhada	289	26,4	0	19,5
Carne, bovina, picanha, sem gordura, crua	134	21,3	0	4,7
Carne, bovina, picanha, sem gordura, grelhada	238	31,9	0	11,3
Carne, bovina, seca, cozida	313	26,9	0	21,9
Carne, bovina, seca, crua	313	19,7	0	25,4
Coxinha de frango, frita	283	9,6	34,5	11,8
Croquete, de carne, cru	246	12	13,9	15,6
Croquete, de carne, frito	347	16,9	18,1	22,7
Empada de frango, pré-cozida, assada	358	6,9	47,5	15,6
Empada, de frango, pré-cozida	377	7,3	35,5	22,9
Frango, asa, com pele, crua	213	18,1	0	15,1
Frango, caipira, inteiro, com pele, cozido	243	23,9	0	15,6
Frango, caipira, inteiro, sem pele, cozido	196	29,6	0	7,7
Frango, coração, cru	222	12,6	0	18,6
Frango, coração, grelhado	207	22,4	0,6	12,1
Frango, coxa, com pele, assada	215	28,5	0,1	10,4
Frango, coxa, com pele, crua	161	17,1	0	9,8
Frango, coxa, sem pele, cozida	167	26,9	0	5,8
Frango, coxa, sem pele, crua	120	17,8	0	4,9
Frango, fígado, cru	106	17,6	0	3,5
Frango, filé, à milanesa	221	28,5	7,5	7,8
Frango, inteiro, com pele, cru	226	16,4	0	17,3
Frango, inteiro, sem pele, assado	187	28	0	7,5
Frango, inteiro, sem pele, cozido	170	25	0	7,1
Frango, inteiro, sem pele, cru	129	20,6	0	4,6
Frango, peito, com pele, assado	212	33,4	0	7,6
Frango, peito, com pele, cru	149	20,8	0	6,7
Frango, peito, sem pele, cozido	163	31,5	0	3,2
Frango, peito, sem pele, cru	119	21,5	0	3
Frango, peito, sem pele, grelhado	159	32	0	2,5
Frango, sobrecoxa, com pele, assada	260	28,7	0	15,2
Frango, sobrecoxa, com pele, crua	255	15,5	0	20,9
Frango, sobrecoxa, sem pele, assada	233	29,2	0	12
Frango, sobrecoxa, sem pele, crua	162	17,6	0	9,6
Hambúrguer, bovino, cru	215	13,2	4,2	16,2
Hambúrguer, bovino, frito	258	20	6,3	17
Hambúrguer, bovino, grelhado	210	13,2	11,3	12,4
Lingüiça, frango, crua	218	14,2	0	17,4
Lingüiça, frango, frita	245	18,3	0	18,5
Lingüiça, frango, grelhada	244	18,2	0	18,4
Lingüiça, porco, crua	227	16,1	0	17,6
Lingüiça, porco, frita	280	20,5	0	21,3
Lingüiça, porco, grelhada	296	23,2	0	21,9
Mortadela	269	12	5,8	21,6
Peru, congelado, assado	163	26,2	0	5,7
Peru, congelado, cru	94	18,1	0	1,8
Porco, bisteca, crua	164	21,5	0	8
Porco, bisteca, frita	311	33,7	0	18,5
Porco, bisteca, grelhada	280	28,9	0	17,4
Porco, costela, assada	402	30,2	0	30,3
Porco, costela, crua	256	18	0	19,8
Porco, lombo, assado	210	35,7	0	6,4
Porco, lombo, cru	176	22,6	0	8,8
Porco, orelha, salgada, crua	258	18,5	0	19,9
Porco, pernil, assado	262	32,1	0	13,9
Porco, pernil, cru	186	20,1	0	11,1
Porco, rabo, salgado, cru	377	15,6	0	34,5
Presunto, com capa de gordura	128	14,4	1,4	6,8
Presunto, sem capa de gordura	94	14,3	2,1	2,7
Quibe, assado	136	14,6	12,9	2,7
Quibe, cru	109	12,4	10,8	1,7
Quibe, frito	254	14,9	12,3	15,8
Salame	398	25,8	2,9	30,6
Toucinho, cru	593	11,5	0	60,3
Toucinho, frito	697	27,3	0	64,3

tr = traço (quantidade muito pequena); — = não analisado na TACO, o que não significa zero.

Perguntas frequentes

Quantos alimentos do grupo “Carnes e derivados” a TACO tem?

O banco do Caloria do Prato tem 123 alimentos do grupo “Carnes e derivados” da TACO 4ª ed., e esta página lista todos, com energia e macronutrientes por 100 g.

Qual alimento deste grupo tem mais calorias?

Toucinho, frito, com 697 kcal por 100 g.

Qual alimento deste grupo tem menos calorias?

Peru, congelado, cru, com 94 kcal por 100 g.

Posso tirar uma média das calorias do grupo?

A média simples dos 123 alimentos é de 226 kcal por 100 g, mas ela esconde diferenças grandes entre alimentos crus, cozidos, fritos e preparados. Compare sempre o mesmo alimento no mesmo estado.

Continue explorando

Fonte: TACO 4ª ed. (NEPA/UNICAMP)

NEPA-UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada. Campinas: NEPA-UNICAMP, 2011.

Os números vêm direto da tabela, sem estimativa de IA. Veja como calculamos.

Conteúdo educativo, baseado em tabela de composição de alimentos. Não substitui a orientação de nutricionista ou médico: quem tem condição de saúde, está grávida ou faz tratamento deve seguir o acompanhamento profissional.