Calorias do brócolis cozido: tabela nutricional

Linha da TACO: “Brócolis, cozido” (código 100).

O brócolis é uma hortaliça da família do repolho e da couve-flor, de cabeça verde-escura e talo claro. Costuma ser servido cozido no vapor, refogado ou em gratinados, e também cru em saladas. A TACO traz o brócolis cozido e o cru, e esta página usa o cozido.

Pese o brócolis no estado em que vai comer, cozido ou cru, e use a linha correspondente. O comparativo mostra as duas lado a lado. Refogado na manteiga, no alho e óleo, ou gratinado com queijo e molho branco, o prato muda de conta e esses acompanhamentos devem ser somados à parte.

A TACO traz linhas diferentes para cada preparo ou variedade, e os números por 100 g mudam. Veja lado a lado, com a variação de energia calculada contra “Cozido”.

• Cozido

  Brócolis, cozido

  25 kcal

  linha principal desta página

  Proteínas

  2,1 g

  Carboidratos

  4,4 g

  Gorduras

  0,5 g

  Fibras

  3,4 g

  Sódio

  2 mg

• Cru

  Brócolis, cru

  25 kcal

  mesma energia de “Cozido”

  Proteínas

  3,6 g

  Carboidratos

  4 g

  Gorduras

  0,3 g

  Fibras

  2,9 g

  Sódio

  3 mg

• “Cru” tem 25 kcal por 100 g, praticamente a mesma energia de “Cozido” (25 kcal).

tr = traço (quantidade muito pequena); — = não analisado na TACO, o que não significa zero.

Entre os 99 alimentos do grupo “Verduras, hortaliças e derivados” na TACO, esta linha fica assim (1º = maior valor por 100 g; o grupo mistura alimentos crus, cozidos e preparados).

Os números da TACO são médios e se referem ao brócolis simples. O prato final varia com o óleo, o sal e o molho usados. Brócolis congelado industrializado pode ter composição própria, e o rótulo da embalagem é a melhor referência.

tr = traço (quantidade muito pequena); — = não analisado na TACO, o que não significa zero.

Guarde o brócolis na geladeira, sem lavar, em saco perfurado, e consuma em poucos dias; flores amareladas indicam que passou do ponto. Pode ser congelado depois de branqueado por pouco tempo em água fervente.