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Fontes dos números e das fórmulas

Aqui está de onde vem cada número do Caloria do Prato: as bases de alimentos, as diretrizes que seguimos e as referências científicas de cada calculadora, com a citação completa.

Texto atualizado em 11/10/2026.

Bases de alimentos

TACO, a fonte principal

NEPA-UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada. Campinas: NEPA-UNICAMP, 2011.

De onde saem as calorias, os macronutrientes e os minerais das páginas de alimentos e dos rankings, e o valor usado nas contas das fotos.

USDA FoodData Central, o complemento

Base de composição de alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Só é consultada quando o alimento não está na TACO.

fdc.nal.usda.gov

Open Food Facts, para produtos embalados

Base colaborativa com dados de rótulo. Entra quando você lê o código de barras de um produto. Por ser colaborativa, o rótulo da embalagem prevalece se houver diferença.

world.openfoodfacts.org

Como lemos a TACO

  • Os valores são por 100 g do alimento, na forma descrita na tabela (cru, cozido, grelhado...).
  • “Traço” quer dizer que o nutriente existe em quantidade muito pequena. Mostramos “traço”, e não zero.
  • “Não analisado” quer dizer que a tabela não trouxe o dado. Mostramos “não analisado”, e os rankings deixam o alimento de fora.
  • A TACO é uma média de amostras. A receita da sua casa e a marca que você compra podem ter números diferentes.

A TACO é uma obra do NEPA/UNICAMP. O Caloria do Prato a utiliza como fonte, sempre com a citação, e não fala em nome da universidade.

Diretrizes alimentares

BRASIL. Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira. 2. ed. Brasília: Ministério da Saúde, 2014.

Referência para priorizar alimentos in natura e minimamente processados. A explicação de como usamos o guia está na metodologia.

Referências científicas das calculadoras

Cada calculadora mostra a fórmula e a fonte na própria página. Reunimos todas aqui, na ordem em que as ferramentas aparecem em calculadoras.

Calculadora de calorias por dia

  • National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. Dietary Reference Intakes for Energy (2023). Equações de estimativa da necessidade energética (EER) para adultos de 19 anos ou mais. Situação da conferência: tabela publicada por um governo, conferida em parte com exemplos resolvidos.
  • DRI for Energy (2023), Tabelas 7-1 e 7-9: categorias de nível de atividade física (PAL) inativo 1,0 a <1,53, pouco ativo 1,53 a <1,69, ativo 1,69 a <1,85, muito ativo 1,85 a <2,5; valores representativos 1,4 / 1,6 / 1,75 / 2,05. Situação da conferência: documento original lido.
  • ABESO, Diretrizes Brasileiras de Obesidade 2016: déficit de 500 a 1.000 kcal/dia para perder 0,5 a 1 kg por semana. AHA/ACC/TOS 2013: déficit de 500 ou 750 kcal/dia. Situação da conferência: conferida por citações de terceiros; o documento original ainda será aberto.
  • AHA/ACC/TOS 2013: 1.200–1.500 kcal/dia (mulheres) e 1.500–1.800 kcal/dia (homens). O Caloria do Prato usa o limite de baixo de cada faixa como piso. Situação da conferência: conferida por citações de terceiros; o documento original ainda será aberto.
  • IOM/NAM, Dietary Reference Intakes (2002/2005): faixa aceitável de macronutrientes (AMDR) em % da energia: carboidrato 45–65, gordura 20–35, proteína 10–35. RDA de proteína 0,8 g/kg/dia. Situação da conferência: conferida por citações de terceiros; o documento original ainda será aberto.
  • ABESO 2016 (via citação): dieta do tratamento da obesidade com 15–20% de proteínas, 20–30% de gorduras e 55–60% de carboidratos. Situação da conferência: conferida por citações de terceiros; o documento original ainda será aberto.
  • 7.700 kcal por kg de tecido corporal (Wishnofsky, 1958). Regra aproximada de conversão; o real varia por pessoa e ao longo do tempo. Situação da conferência: conferida por citações de terceiros; o documento original ainda será aberto.
  • Ganho de peso: +250 kcal/dia (cerca de 0,23 kg por semana). Não existe diretriz de órgão regulador para esse valor. Situação da conferência: regra do Caloria do Prato, não é norma de órgão.
  • Hall KD, Sacks G, Chandramohan D, et al. Quantification of the effect of energy imbalance on bodyweight. Lancet. 2011;378(9793):826-837.

Calculadora de IMC

  • Organização Mundial da Saúde (OMS). Obesity: preventing and managing the global epidemic. WHO Technical Report Series 894, 2000.

Calculadora de gasto calórico (TDEE)

  • National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. Dietary Reference Intakes for Energy (2023). Equações de estimativa da necessidade energética (EER) para adultos de 19 anos ou mais. Situação da conferência: tabela publicada por um governo, conferida em parte com exemplos resolvidos.
  • DRI for Energy (2023), Tabelas 7-1 e 7-9: categorias de nível de atividade física (PAL) inativo 1,0 a <1,53, pouco ativo 1,53 a <1,69, ativo 1,69 a <1,85, muito ativo 1,85 a <2,5; valores representativos 1,4 / 1,6 / 1,75 / 2,05. Situação da conferência: documento original lido.
  • Correspondência entre os 5 níveis do cadastro do Caloria do Prato e as 4 categorias do DRI 2023, feita pelo volume de exercício: pouco ativo = cerca de 60 a 80 min de caminhada por dia além da rotina; ativo = cerca de uma hora de exercício moderado por dia. Situação da conferência: regra do Caloria do Prato, não é norma de órgão.
  • Mifflin MD, St Jeor ST et al. Am J Clin Nutr 1990;51:241-247. Usada só para mostrar o metabolismo basal estimado. Situação da conferência: conferida por citações de terceiros; o documento original ainda será aberto.
  • Frankenfield D, Roth-Yousey L, Compher C. Comparison of predictive equations for resting metabolic rate in healthy nonobese and obese adults: a systematic review. J Am Diet Assoc. 2005;105(5):775-789.

Calculadora de água por dia

  • IOM/NAM, Dietary Reference Intakes for Water (2004): ingestão adequada de água total de 3,7 L (homem) e 2,7 L (mulher) por dia para adultos de 19 a 30 anos; cerca de 81% vem de bebidas e água, o resto dos alimentos. Situação da conferência: documento original lido.
  • Valtin H. “Drink at least eight glasses of water a day.” Really? Is there scientific evidence for “8 x 8”? Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 2002;283(5):R993-R1004.

Calculadora de TMB e GET

  • Mifflin MD, St Jeor ST, et al. A new predictive equation for resting energy expenditure in healthy individuals. Am J Clin Nutr. 1990;51(2):241-247.
  • Roza AM, Shizgal HM. The Harris Benedict equation reevaluated: resting energy requirements and the body cell mass. Am J Clin Nutr. 1984;40(1):168-182.
  • Harris JA, Benedict FG. A biometric study of human basal metabolism. Proc Natl Acad Sci USA. 1918;4(12):370-373.
  • Katch FI, McArdle WD. Nutrition, Weight Control, and Exercise. Philadelphia: Lea & Febiger (edições a partir de 1977).
  • Frankenfield D, Roth-Yousey L, Compher C. Comparison of predictive equations for resting metabolic rate in healthy nonobese and obese adults: a systematic review. J Am Diet Assoc. 2005;105(5):775-789.
  • National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. Dietary Reference Intakes for Energy (2023). Equações de estimativa da necessidade energética (EER) para adultos de 19 anos ou mais. Situação da conferência: tabela publicada por um governo, conferida em parte com exemplos resolvidos.

Calculadora de percentual de gordura

  • Hodgdon JA, Beckett MB. Prediction of percent body fat for U.S. Navy men from body circumferences and height. Naval Health Research Center, Report No. 84-11, 1984.
  • Hodgdon JA, Beckett MB. Prediction of percent body fat for U.S. Navy women from body circumferences and height. Naval Health Research Center, Report No. 84-29, 1984.
  • Siri WE. Body composition from fluid spaces and density: analysis of methods. In: Brozek J, Henschel A (eds). Techniques for Measuring Body Composition. Washington: National Academy of Sciences, 1961.
  • American Council on Exercise (ACE). Percent body fat norms for men and women.
  • Organização Mundial da Saúde. Waist circumference and waist-hip ratio: report of a WHO expert consultation, Geneva, 8-11 December 2008. Genebra: OMS, 2011.

Calculadora de proteína por dia

  • IOM/NAM, Dietary Reference Intakes (2002/2005): faixa aceitável de macronutrientes (AMDR) em % da energia: carboidrato 45–65, gordura 20–35, proteína 10–35. RDA de proteína 0,8 g/kg/dia. Situação da conferência: conferida por citações de terceiros; o documento original ainda será aberto.
  • Bauer J, Biolo G, Cederholm T, et al. Evidence-based recommendations for optimal dietary protein intake in older people: a position paper from the PROT-AGE Study Group. J Am Med Dir Assoc. 2013;14(8):542-559.
  • Jäger R, Kerksick CM, Campbell BI, et al. International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr. 2017;14:20.
  • Morton RW, Murphy KT, McKellar SR, et al. A systematic review, meta-analysis and meta-regression of the effect of protein supplementation on resistance training-induced gains in muscle mass and strength in healthy adults. Br J Sports Med. 2018;52(6):376-384.
  • Longland TM, Oikawa SY, Mitchell CJ, Devries MC, Phillips SM. Higher compared with lower dietary protein during an energy deficit combined with intense exercise promotes greater lean mass gain and fat mass loss: a randomized trial. Am J Clin Nutr. 2016;103(3):738-746.

Calculadora de creatina

  • Kreider RB, Kalman DS, Antonio J, et al. International Society of Sports Nutrition position stand: safety and efficacy of creatine supplementation in exercise, sport, and medicine. J Int Soc Sports Nutr. 2017;14:18.

Calculadora do custo do whey

  • ANVISA. Resolução da Diretoria Colegiada RDC nº 429, de 8 de outubro de 2020, e Instrução Normativa IN nº 75, de 8 de outubro de 2020 (rotulagem nutricional de alimentos embalados).
  • NEPA/UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição ampliada e revisada, 2011.

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