Calorias do arroz integral cozido: tabela nutricional

Linha da TACO: “Arroz, integral, cozido” (código 1).

O arroz integral é o grão que mantém o farelo e o gérmen, camadas retiradas no arroz branco. Por isso tem cor mais escura, textura mais firme e cozinha mais devagar. Na TACO ele tem linhas próprias para o grão cozido e para o cru, e esta página usa o cozido, que é como ele chega ao prato.

Para comparar com o arroz branco, use sempre o mesmo estado do alimento: cozido com cozido. A página mostra o comparativo calculado, nutriente por nutriente, e é nele que aparece o que muda de um para o outro. Se você troca um arroz pelo outro, confira também a quantidade que costuma servir, porque o que importa na refeição é o total, e não só o valor por 100 g.

A TACO traz linhas diferentes para cada preparo ou variedade, e os números por 100 g mudam. Veja lado a lado, com a variação de energia calculada contra “Cozido”.

• Cozido

  Arroz, integral, cozido

  124 kcal

  linha principal desta página

  Proteínas

  2,6 g

  Carboidratos

  25,8 g

  Gorduras

  1 g

  Fibras

  2,7 g

  Sódio

  —

• Cru

  Arroz, integral, cru

  360 kcal

  +190% contra “Cozido”

  Proteínas

  7,3 g

  Carboidratos

  77,5 g

  Gorduras

  1,9 g

  Fibras

  4,8 g

  Sódio

  —

• “Cru” tem 360 kcal por 100 g, 190% a mais que “Cozido” (124 kcal).

tr = traço (quantidade muito pequena); — = não analisado na TACO, o que não significa zero.

“Arroz branco cozido” tem 128 kcal por 100 g, 3% a mais que “Arroz integral cozido” (124 kcal). A tabela abaixo põe os dois lado a lado, nutriente por nutriente.

Ver a página completa de arroz branco cozido

Entre os 63 alimentos do grupo “Cereais e derivados” na TACO, esta linha fica assim (1º = maior valor por 100 g; o grupo mistura alimentos crus, cozidos e preparados).

Os números da TACO são médios e se referem ao arroz integral cozido. Arroz refogado com óleo, caldo ou temperos prontos tem outros valores. Como em qualquer grão, o tempo de cozimento e a água usada mudam a quantidade de água retida e, portanto, o peso final.

tr = traço (quantidade muito pequena); — = não analisado na TACO, o que não significa zero.

O arroz integral cru tem o farelo, que contém gordura, e por isso pode ficar rançoso mais depressa que o branco: guarde em pote fechado, em local fresco e seco. Depois de cozido, vai à geladeira em até duas horas.